Naučte sa o odrode Chardonnay – pôvod, chuť, párovanie s jedlom a iné zaujímavosti
Jedna z najbežnejších odrôd bieleho vína, ktorá traduje vo svete už naozaj dlhé stáročia. Odroda Chardonnay si podmanila celú zemeguľu nie len pre svoju prestíž s akou dáva excelentnú úrodu, ale preto, pretože si v očiach milovníkov kvalitného vína stále udržuje excelentnosť, ktorú pri iných druhoch vína nenájdete.
Z tejto výnimočnej odrody vedia vinári v dnešnej dobe vyrobiť prakticky akýkoľvek druh bieleho vína. A každé jedno z nich si so sebou vždy odnáša známky sviežosti aromatického vína, bohatého na minerálne a zemité tóny. Z odrody sa dá taktiež vyrobiť štruktúrované víno alebo ho môžete nechať dozrieť v sudoch, vďaka ktorým bude mať víno medové tóny. Odrody viniča môžete pozbierať aj v zelenšom stave, pokiaľ chcete výsledné víno kyslejšie a šumivejšie. Ako teda vidieť, Chardonnay je skutočne výnimočným hroznom a všetky dôležité informácie o ňom sme pre vás zhrnuli v dnešnom článku.
O pôvode odrody Chardonnay
Pôvod hrozna Chardonnay je stále nejasný. Legenda vraví, že prvé víno pochádza už z čias starovekej Perzie, zatiaľ čo iné zdroje uvádzajú región Burgundsko (Francúzsko), ktorý je považovaný za skutočne duchovnú a územnú vlasť odrody Chardonnay. Oblastí výroby je však v dnešnom období oveľa viac. Ak začneme kráľom šumivých vín, šampanským, ktoré vzniká z tradičných odrôd Chardonnay, Pinot Noir a Pinor Meunier, poznáme napríklad šumivé víno Blanc de Blancs, ktoré je výhradne iba z hrozna Chardonnay.
Dôležitým symbolom vína je samozrejme spomínaný región Burgundsko, kde sa vinári zameriavajú na zrelé ovocie, skvelú chuť a lahodné arómy, ktoré pomáhajú vínu získať neuveriteľnú komplexnosť. Ak sa rozhodnete navštíviť Francúzsko a vydáte sa za najlepším Chardonnay, nezabudnite navštíviť oblasti Corton Charlemagne, Montrachet alebo Meursault, pokiaľ hľadáte štruktúrovanejšie a korenisté vína. Pri sviežejších preferenciách sú to oblasti Chablis, Côte Chalonnaise a Loire. Odrode sa darí taktiež v chladnejších klimatických podmienkach, ako je napríklad Auckland na Novom Zélande. V týchto oblastiach je chuť vína sprevádzaná citrusovým nábojom a nevídanou sviežosťou.
Za najlepšie polohy pestovania odrody Chardonnay považujeme mierne svahovité územia. Dozrievanie viniča začína koncom septembra až začiatkom októbra. Zrelé strapce majú vo väčšine prípadoch krátku stopku a menšiu hmotnosť. Nevýhodou odrody je jej tenká šupka, ktorú môže v nepriaznivých podmienkach napadnúť pleseň sivá.
Ako chutí víno Chardonnay?
Chardonnay sa radí medzi harmonické vína s pestrou škálou rôznych chutí. Pestovanie odrody v chladnejších lokalitách prináša vína s vôňou po jablkách a agáte. V teplejších oblastiach disponuje výsledné víno po exotických vôňach – banán, mango, žltý melón a iné.
Nie je jednoduché poskytnúť presný chuťový profil odrody. Chardonnay vyrobené v rôznych krajinách je niečo ako “deň a noc”, úplne iné, no zároveň rovnaké. S istotou však vieme, že každé jedno víno nesie prvky štruktúrovanosti a kyslosti. Mladšie vína sú skalnaté, svieže a tropické s bledožltou farbou. Staršie vína ovplyvnené dreveným sudom budú vždy o niečo korenitejšie v kombinácii s príchuťou tropického ovocia.
Aké jedlo zvoliť k vínu Chardonnay?
Naše biele víno Chardonnay sa hodí k obrovskému počtu skvelých jedál. Ak preferujete bravčové mäso, okúsiť môžete vyprážané bravčové v podobe chutných rezňov. Pri hovädzom mäse odporúčame siahnuť po grilovanom steaku alebo varenom hovädzom. Na svoje si prídu aj milovníci grilovaného kuracieho mäsa, ku ktorému sa Chardonnay perfektne hodí v každom počasí.
Ak si však nepotrpíte na kombinácii vína s mäsitými pokrmami, skúsiť môžete napríklad cestoviny so smotanovou omáčkou. Pri polievkach sú najlepšou voľbou rybacie polievky, husté krémové polievky alebo zeleninový vývar. Hodí sa samozrejme aj k rybám – losos, tuniak či biele sladkovodné ryby. Čo sa týka šalátov, kurací šalát s majonézou taktiež dokonalo vyváži chuť vína s párovaným jedlom. Na záver tu máme syry, z ktorých odporúčame ementál, feta alebo prírodný zrejúci syr Brie De Meaux.
To by bolo z dnešnej prehliadky o odrode Chardonnay všetko a pevne veríme, že ste v nej našli inšpiráciu do budúcich dní pri dobrom poháriku vína. Ak áno, nájdete ho aj v našej pestrej ponuke – klikajte tu. Na zdravie.