Sauvignon (Biele Suché víno)

Popis

Zoznámte sa s vínom Sauvignon (Biele Suché) 2022:

• svetlá, bledá slamovo-zelená farba, takmer bez farby na okrajoch ✓
• jemne aromatická vôňa marakuje, egrešov a bielych kvetinových tónov spolu s tropickým ovocím ✓
• v chuti so stredne plným telom ✓

Stručná charakteristika odrody Sauvignon

Sauvignon je chameleónom bielych vín, pretože rovnaká odroda hrozna, ktorá sa pestuje v rôznych častiach Zeme, má úplne inú chuť. Aj z toho dôvodu sme si pre Vás pripravili článok o tejto unikátnej odrode, ktorá sa veľmi rýchlo stala svetovým fenoménom.

Domovom Sauvignonu je údolie rieky Loiry vo Francúzsku, v ktorom narazíme na dediny Sancerre a Pouilly Fumé. Samotný pôvod má však z regiónu Bordeaux, kde ho vinári namiesto kvasenia používali v bielych zmesiach na výrobu dezertného vína Sauterne.

V Bordeauxe sa využíva do cuvéé s odrodou Sémillon na výrobu prirodzene sladkých a osviežujúcich vín. V tejto oblasti vďačí za svoju chuť prítomnosti rieky Ciron, ktorej vhodné podmienky podporili rozvoj ušľachtilej plesne. Vodu z hrozna odparuje ušľachtilá pleseň, pričom sa koncentrujú cukry a aromatické látky. Navyše dodáva vínu špecifickú chuť.

Stručná charakteristika vína

Svetlá, bledá slamovo-zelená farba, takmer bez farby na okrajoch. Jemne aromatická vôňa marakuje, egrešov a bielych kvetinových tónov spolu s tropickým ovocím. V chuti suché so stredne plným telom.

Acidita je stredná až stredne vysoká a ideálnou teplotou pri servírovaní je 8 stupňov. Archivačný potenciál tejto odrody je nie viac ako 5 rokov pre suché víno, 10 rokov pre sladké.

K akému jedlu ho odporúčame

Víno odporúčame párovať s jednoduchými, sotva ochutenými ingredienciami, ako sú surové a ľahko uvarené mäkkýše – ustrice, lastúrniky a čerstvé kraby. Na svoje si prídu milovníci grilovaných rýb, s ktorými zažijete vytúženú rovnováhu chuti. Odporúčame servírovať so sardinkami, makrelou, krevetami alebo kalamármi.

Z hľadiska etnickej kuchyne sa dobre spája s gréckym a mexickým jedlom, alebo inými pokrmami s čerstvým avokádom, paradajkami a olivami. Vo výbornej kombinácii nájdeme aj rôzne ostré syry ochutené cesnakom a bylinkami.